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文章来源: 贤集网       发布时间:2018-12-08

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香肠加工技术大全


寒冷的冬天,来根热腾腾的烤香肠简直是再舒服不过的了。相信不少小伙伴们都喜欢吃香肠吧,但是你知道香肠如何加工出来的吗?今天贤集网小编就为大家揭秘香肠的加工全过程,详细讲解香肠加工技术。


一、香肠加工需要哪些机器


一般来说需要绞肉机、斩拌机、搅拌机,灌肠机、扎线机,蒸熏炉,剪肠机。


上面机器的排序也可以理解为香肠加工技术的整体流程。


二、香肠加工技术流程


第一步:绞肉机,绞碎瘦肉。

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第二步:斩拌机,斩拌机最主要的作用是使蛋白质乳化,乳化的蛋白质更加甜,口感更好,配合一些配料混合,色泽和口感得到提升。

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真空斩拌机和小型斩拌机


第三步:搅拌机,搅拌绞肉机的料和斩拌之后的料。

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真空搅拌机


第四步:灌肠+扎线,这是国内最受欢迎的的作业方式,比德国的牛逼多了,具体我就不讲解了。

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日产20吨的灌肠机和扎线机

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扎线机速度


第五步:蒸煮、烟熏。这种蒸熏炉用着多种功能,蒸煮,烟熏,烘干一体化,非常方便。

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多功能蒸熏炉

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蒸煮


第六步:剪肠机,这种看似简单的剪肠机其实是我国创新发明的拆线机,比德国便宜了几十倍,但效率比德国的高了几倍,人工更少。

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拆线机

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剪断香肠


以上就是小编为介绍的香肠加工技术大全,主要为加工机械和加工流程,处理这些,还有真空包装或冷冻来处理成品香肠,这个要根据厂家的具体要求安排,小编就不一一讲解了,如果您对食品加工工艺感兴趣可以关注贤集网,我们会为您定期推送相关内容。

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